|
 |
①大きめのお鍋に水を入れて、
沸騰させます。 |
|
②そうめん(またはうどん)を[1]に
入れ、麺がくっつかないように
箸でかきまぜます。 |
|
③うどんの場合
鍋の火を止め、蒸らします。 |
|
④ゆで上がりましたら、麺をざる
に上げ、冷水でよくもみ洗い
します。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| ①そうめん(青帯) … 1分40秒茹でます。 |
|
| ②細造りそうめん(黒帯) … 1分30秒茹でます。 |
|
| ③石臼造りそうめん(金帯) … 2分10秒茹でます。 |
|
| ④平造りうどん(青帯) … 8分茹で4分蒸らします。 |
|
| ⑤細造りうどん(黒帯) … 3分茹で1分蒸らします。 |
|
| ⑥ふし麺 … 調理法によりお好みで調整してください。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
